Sperziebonen met pecorino en citroen

Nodig voor 4 personen:

1 sjalotje
1 teen knoflook
500 g sperziebonen
zout
2 eetlepels citroensap
5 eetlepels olijfolie
peper
1 takje oregano
50 g pecorino (kaas stukje)

Download recept in.pdf

Bereiding:

Sjalotje en knoflook pellen en fijn snipperen.
Sperziebonen schoonmaken en wassen. In pan water met snufje zout aan de kook brengen. Sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar koken. Intussen sjalotje, knoflook, citroensap en olijfolie tot een sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Sausje over sperziebonen sprenkelen, iets laten afkoelen. Oreganoblaadjes van takje afrissen en over boontjes verdelen. Pecorino over bonen raspen of schaven.