Salade van meloen olijven en geitenkaas

Nodig voor 4 personen:

1 galia meloen
4 flinke handen rucola
160 gram olijven met knoflook
60-80 gram verse geitenkaas
2 eetlepels zonnebloempitten

Download recept in.pdf
 

Dit salade recept is een verrassende combi van rucola, meloen, olijven en geitenkaas. Ook wij waren verrast door de lekkere smaak van deze voedzame salade, zo zie je dat het loont om eens te experimenteren met de ingrediënten die je in huis hebt! Meloen bevat heel weinig calorieën, veel water, vitamine C, beta-karoteen en is hartstikke lekker! Voeg daar de gezonde zonnebloempitten, rucola en olijven aan toe en je bent weer voorzien van een voedzame lunch of voorgerecht.

Bereidingswijze:

Leg de meloen met de schil naar boven en snij in 12 halve maantjes
Leg de halve maantjes in je hand, verwijder de schil met een mes
Snij de halve maantjes in dunnere plakjes; maak van elk halve maantje weer drie maantjes
Verdeel de rucola over twee borden en leg de meloen daar in een cirkel bovenop
Snij de olijven doormidden en hak de zonnebloempitten klein met een mes
Leg de olijven en gehakte zonnebloempitten op de salade
Verkruimel de geitenkaas met je vingers boven de salade

Drink hierbij een lekkere Verdejo witte wijn uit Spanje!