Paprikasoep van gegrilde paprika`s

Nodig voor 4 personen:

6 paprika's (3 rode & 3 oranje)
2 middelgrote tomaten
1 rode ui
1 klein rood chilipepertje
750 ml groentebouillon
1 tl kerriepoeder
1 tl paprikapoeder

Download recept in.pdf

Echt een heerlijke soep, en als je wilt kun je natuurlijk spelen met de ingedienten en bijvoorbeeld knoflook of andere kruiden naar wens toevoegen.

Bereiden

Rooster de paprika’s. Dit kan boven een gaspit tot het vel van de paprika is zwartgeblakerd of 25 minuten onder de grill.
Laat afkoelen in een afgesloten kom, zodat het zwarte velletje gemakkelijk loskomt. Intussen de tomaten 6 seconden in kokend water leggen en daarna laten schrikken in ijskoud water.
Pel de paprika’s en tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Verwijder ook de zaadlijsten van het chilipepertje en hak fijn.
Fruit de fijngesneden ui, chilipepertje en paprikastukjes in weinig olijfolie.
Voeg de tomaten, kerrie- en paprikapoeder en tijm toe. Laat nog 2 minuutjes sudderen.
Blus met de bouillon en het gewonnen sap uit de kom van de paprika’s. Laat 15 minuten sudderen.
Haal de tijm uit de soep. Mix de soep fijn en breng op smaak met balsamicoazijn, versgemalen peper en zout.
serveren:

Schenk de soep in 4 kommen en serveer met vers basilicum