Broccolisoep met bleekselderij

Ingrediënten voor 4 personen:

2 teen knoflook (gehakt)
5 stengels bleekselderij, in stukjes
scheut olijfolie
500 g grof gesneden broccoli
1.5 liter groentebouillon
handvol munt
zout en peper
bakje ricotta verkruimeld
muntblaadjes.

Download recept in.pdf

Heerlijke frisse en gezonde soep.

Hak de knoflook in stukjes, bak de gehakte knoflook en de bleekselderij, in stukjes in 2–3 minuten zacht in wat olijfolie.
Voeg de grof gesneden broccoli toe samen met de groentebouillon.
Kook dit nog 5 minuten en pureer de soep dan met een handvol munt in de blender.
Voeg zout en peper toe en serveer, gegarneerd met verkruimelde ricotta en muntblaadjes.

Eet smakelijk!